Beer
泡は蓋（ふた）。注ぎ方で、味は変わる。
泡はただの飾りではない。香りを閉じ込め、空気から液を守る蓋になる。グラスの乾き具合、注ぐ高さ、待つ時間 — たったそれだけで、同じ一本が別の顔をする。
注ぎ方
三度注ぎ- 1
グラスの油分を落とす
洗剤で洗い、水気を切る。指の脂が残っていると、泡はそこから消えていく。
- 2
高い位置から、一気に
グラスの中心へ落とすように注ぎ、泡でグラスを満たす。ここでは液より泡が多くていい。
- 3
泡が落ち着くのを待つ
粗い泡が消え、きめの細かい泡だけが残る。急がない。ここが味の分かれ目。
- 4
静かに注ぎ足して、液 7：泡 3
グラスの縁から泡が少し盛り上がるまで。蓋ができたら、飲み頃。
スタイルの見取り図
ラガー
すっきり爽快。しっかり冷やして、喉で飲む。
ペールエール
柑橘と麦の甘み。温度が上がるほど香りが開く。
IPA
ホップの苦みと香り。チューリップで香りを集める。
ヴァイツェン
バナナのような香り。泡ごとゆっくり飲む。
スタウト
焙煎香とコク。ぬるめのほうが甘みが立つ。
合わせる肴
- 枝豆
- 唐揚げ
- ソーセージ
- ピザ
- スタウト × チョコレート
苦みは脂を流す。揚げ物と冷えたラガーが定番なのは、理屈が合っているから。